Pompoen muffins zijn perfect als gezonde snack of mee naar je werk! Geniet van de heerlijke herfstsmaak met deze gezonde pompoen muffins gemaakt met amandelmeel!
Ingrediënten:
- 120 gram amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder
- snufje zout
- 2 tl speculaas en koekkruiden
- 2 el honing of ahornsiroop
- 300gr puree van verse pompoen
- handjevol pompoenpitten
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een muffinpan met papieren vormpjes.
- Kook of stoom de pompoen en prak daarna tot puree
- Meng in een kom de pompoempuree met de amandelmeel, , bakpoeder, zout, honing en de speculaas en koekkruiden.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en top ze als laatste af met wat pompoen pitjes
- Bak de muffins ongeveer 25 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als je erin prikt.
- Laat de muffins afkoelen en geniet van deze heerlijke pompoenmuffins met een warme kop thee of koffie!
