Lees hier alle maatregelen omtrent corona: meer info

Quinoa met zwarte bonen en pompoen

4 personen / 25 minuten

Ingrediënten:

  • 600g gesneden pompoen
  • 200g quinoa
  • 400g zwarte bonen
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 4 takjes koriander

Breng een pan met 8dl water aan de kook, kook de quinoa in 10 minuten gaar. Snijd de rode ui en knoflook fijn, fruit in 2 eetlepels vloeibare bak en braad of olie. Voeg de pompoen toe, bak het geheel 10 minuten, voeg dan de bonen toe, bak nog 5 minuten. Maak ondertussen een dressing van 4 eetlepels olijfolie, limoensap en fijngehakte koriander. Meng de quinoa met het baksel en maak af met de dressing, een snufje peper en zout.

Benieuwd wat zlim voor jou kan betekenen?