Tegenwoordig eten steeds meer mensen minder of helemaal geen dierlijke producten: veganistisch eten. Er wordt vaak gedacht dat dit smaakloos of saai is, maar dit hoeft helemaal niet! Wij hebben een heerlijk recept voor een smaakvolle en makkelijke couscous bowl.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 150 gram volkoren couscous
- 1 bouillonblokje
- 500 gram gare rode biet
- 1 limoen
- Scheut olijfolie
- 1 tl ras el hanout
- 1 avocado
- 4 el hummus
- 100 gram pecannoten
Bereiding:
- Breng 200 ml water aan de kook met een bouillonblokje.
- Strooi de couscous in een kom en giet hier de gemaakte bouillon overheen, laat 5 minuten wellen en maak daarna los met een vork.
- Maak de bietjes schoon en snijd in kleine blokjes.
- Pers de limoen uit en rasp de schil, houd beide apart om hier een dressing van de maken.
- Meng de couscous met de limoensap en rasp en voeg hier de ras el hanout aan toe.
- Verwijder de pit van de avocado en snij de avocado in blokjes.
- Verdeel de couscous over de kommen en leg hier bovenop de bietjes, avocado en pecannoten.
- Als laatste schep je over elk bord een volle lepel hummus.
*Voeg naar eigen smaak peper en zout toe.
Heb jij moeite met gezond en gevarieerd eten? Bij Zlim helpen we je bij het maken van verantwoorde keuzes. Maak een vrijblijvende afspraak bij een Zlim-studio bij jou in de buurt.
