Dit recept is gemaakt op basis van courgetti, de vervanger van spaghetti. Leuk om eens af te wisselen, maar gewoon spaghetti kan natuurlijk ook ;). Voor dit recept kun je de heerlijke zelfgemaakte pesto, die we je laatst hebben uitgelegd perfect gebruiken. Goede reden om de pesto eens uit te proberen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 courgettes (of spaghetti)
  • 1 ui
  • 1 of 2 teentjes knoflook (naar smaak)
  • 100 gram garnalen
  • bakje champignons
  • cherrytomaatjes
  • 2 eetlepels zelfgemaakte pesto

Bereiding

Snijd de courgettes in slierten met een spiraalsnijder of met een mes. Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal en kruid deze naar smaak. Rooster deze vervolgens 20 minuutjes in een voorverwarmde oven (220 graden).

Snijd de ui en de knoflook en fruit deze vervolgens in een klein beetje olie in een koekenpan. Voeg de champignons toe. Wanneer de champignons bijna gaar zijn, voeg je de garnalen en de pesto toe en bak deze 1-2 minuutjes mee.

Voeg in een andere koekenpan een klein beetje olie toe en zet het vuur hoog. Voeg vervolgens kort de courgetti toe, zodat deze in een korte tijd gaar bakt. Hierdoor behoudt de courgetti het vocht en blijft het lekker knapperig en smaakvol. Voeg alle ingrediënten samen en klaar is je courgetti met garnalen.

Heb jij moeite met het maken van bepaalde voedingskeuzes? Bij Zlim helpen we je bij het maken van verantwoorde keuzes. Maak een vrijblijvende afspraak bij een Zlim-studio bij jou in de buurt.

Benieuwd wat zlim voor jou kan betekenen?